Resep Ilmu Masak: Januari 2015

Home / Archived For Januari 2015

Resep rendang kota Gadang

Halo semua, jumpa lagi di ilmu masak. Anda semua pernah dengar Rendang?. Ya makanan Asal kota padang ini memang telah mendunia, bahkan rendang menjadi salah satu makanan terenak di dunia. Rendang adalah sejenis makanan berkuah dari kuah santan lalu dimasak dengan berbagai rempah dsb.Rendang termasuk makanan yang sangat populer di Indonesia.

Kali ini Ilmu masak akan berbagi resep Bagaimana membuat memasak rendang khas kota Gadang yang enak rasanya. Dari bahan dan cara mengolahnya hingga menjadi masakan yang sangat menggugah selera akan kita ulas disini.

Rendang

Bahan utama rendang :

Daging tanpa lemak 1 kg, di potong sesuai selera, cuci bersih lalu tiriskan.
Kelapa tua 3 butir, parut lalu peras untuk dijadikan santan kental

Bumbu :

Bawang merah 20 btr
Bawang putih 10 siung
Jahe seukuran 2 ruas jari Cabe merah giling 1 ons
Merica 1 sdt Lengkuas, memarkan
Sereh 3 batang, geprek bagian putihnya
Bunga pekak 3 bh
Daun jeruk 5 lbr
Daun salam 3 lbr
Daun kunyit 2 lbr, sobek-sobek

Bumbu pelengkap rendang padang :
Kelapa serundeng giling 1 sdm
Hati sapi rebus 1sdm, digiling halus
Air asam 1sdm
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara membuat rendang padang

1. Daging diungkep dengan bumbu halus, biarkan air daging keluar, tunggu sampai air ungkepan kering.

2. Masukkan santan dilanjutkan dengan memasukkan bumbu rendang, aduk hingga rata.

3. Aduk santan sampai santan mendidih, jaga agar santan tidak pecah

4. Kecilkan api, masak daging rendang dan bumbu hingga mengeluarkan minyak

5. Setelah itu, masukkan bumbu pelengkap rendang daging, aduk hingga rata.

6. Proses memasak dilakukan sampai rendang agak mengering dan berwarna coklat.

7. Setelah itu angkat rendang dan siap disajikan.

Tips dalam membuat rendang padang :

Untuk mempercepat daging empuk, Setelah daging dicuci dan dipotong-potong, daging tersebut dipukul/ digeprek terlebih dahulu hingga daging menjadi agak pipih. kemudian daging dimasak.

Bagaimana sobat Resep Ilmu masak, Gampangkan ?

Selamat mencoba dan jangan lupa tinggalkan komentar dan share ke teman- teman terdekat anda

Pada 21.45

Resep Mujair Masak Pedas by Ilmu Masak

Resep Kuliner

Halo semua, jumpa lagi di ilmu masak. Kali ini Resep ilmu masak akan membahas bahan makanan dari ikan air tawar yaitu " MUJAIR". Mujair adalah jenis ikan air tawar yang biasanya banyak di jual di pasar- pasar tradisional, bila anda tidam bisa mendapatkan ikan mujair mungkin bisa menggantinya dengan jenis ikan air tawar yang lainnya . Mujair Termasuk jenis ikan yang sangat mudah di cari di Indonesia. Hampir semua wilayah Indonesia tahu jenis ikanr yang satu ini .Selain banyak di temukan di pasar- pasar , Hampir setiap hari banyak toko bibit yang menjual ikan yang satu ini , Mujair juga mudah dalam proses olahnya sehingga gampang untuk di coba menjadi makananyang lezat untuk keluarga di rumah anda.

Kali ini Ilmu masak akan berbagi resep Mujair Masak Pedas yang enak rasanya. Dari bahan dan cara mengolahnya hingga menjadi makanan yang sangat menggugah selera akan kita ulas disini.

Mujair Masak Pedas

Bahan utama:

• 500 gram ikan mujair yang sudah dibersihkan dan disayat kedua sisinya.
• 2 butir perasan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 200 ml air
• 1 liter minyak untuk menggoreng
• 5 sendok makan minyak untuk menumis.
• 15 buah cabai merah keriting yang sudah dipotong 3 bagian
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam dan
• 1 sendok teh gula pasir

Cara memasak:

1. Siram ikan dengan air jeruk nipis, lalu bubuhi garam. Lakukan secara merata.

2. Haluskan garam, gula pasir, cabai merah keriting, bawang merah dan bawang putih.

3. Panas minyak untuk menggoreng.

4. Goreng ikan satu per satu. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan setengah matang. Angkat dan sisihkan.

5. Tumis hingga harum bumbu yang sudah dihaluskan

6. Masukkan ikan yang sudah digoreng dan 200 ml air. Aduk rata. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap pada ikan. Sajikan.

Bagaimana sobat Resep Ilmu masak, Gampangkan ?

Selamat mencoba dan jangan lupa tinggalkan komentar dan share ke teman- teman terdekat anda

Pada 18.07

Resep Lumpia Sayur tanpa Goreng

Resep jajanan

Halo semua, jumpa lagi di ilmu masak. Anda semua pernah makan Lumpia?. Lumpia adalah makanan dari bahan kulit tepung lalu didalamnya ada bumbu tumisan dsb. Lumpia Termasuk makanan yang sangat di disukai di Indonesia. Hampir semua wilayah Indonesia tahu makanan kuliner yang satu ini .Selain banyak di temukan di pasar- pasar , Hampir setiap hari banyak toko yang menjual jajanan yang satu ini , Lumpia juga mudah dalam proses olahnya sehingga gampang untuk di coba menjadi makanan di saat santai di rumah anda.

Kali ini Ilmu masak akan berbagi resep Bagaimana membuat Lumpia sayur tanpa Goreng yang enak rasanya. Dari bahan dan cara mengolahnya hingga menjadi Jajanan yang sangat menggugah selera akan kita ulas disini.

Lumpia Sayur Segar Tanpa Goreng

Bahan lumpia:

12 lembar kulit lumpia / pangsit
3 lembar daun selada
3 buah brokoli segar
4 buah wortel, potong memanjang
3 buah timun, potong memanjang
2 buah paprika, potong memanjang
24 buah udang rebus yang telah dibuang kulitnya
Daun mint secukupnya

Bahan saus:

2 sendok makan air perasan lemon
1 sendok makan saus ikan
1 sendok makan air
1 sendok makan bubuk cabai dan bubuk bawang
1 sendok teh gula
2 sendok teh parutan jahe

Cara membuat:

Saus:

Campur seluruh bahan saus ke dalam wajan. Aduk hingga bahan tercampur merata. Dinginkan.

Lumpia:

1. Ambil kulit lumpia dan letakkan di permukaan yang mendatar dan bersih.
2. Susun daun selada di bagian tengah kulit lumpia. Tumpuk dengan timun, brokoli, wortel, paprika daun mint dan udang rebus.
3. Lipat ujung kulit lumpia dan gulung hingga habis. Tekan perlahan ujung lipatan agar merekat sempurna.

Bagaimana sobat Resep Ilmu masak, Gampangkan ?

Selamat mencoba dan jangan lupa tinggalkan komentar dan share ke teman- teman terdekat anda

Pada 17.51

Resep Membuat Lemper Isi Ayam

Resep jajanan

Halo semua, jumpa lagi di ilmu masak. Anda semua pernah makan LEMPER?. Lemper adalah makanan dari bahan dari ketan putih lalu didalamnya ada bumbu tumisan dsb. Lemper Termasuk makanan yang sangat di disukai di Indonesia. Hampir semua wilayah Indonesia tahu makanan kuliner yang satu ini .Selain banyak di temukan di pasar- pasar , Hampir setiap hari banyak toko yang menjual jajanan yang satu ini , Lemper juga mudah dalam proses olahnya sehingga gampang untuk di coba menjadi makanan di saat santai di rumah anda.

Kali ini Ilmu masak akan berbagi resep Bagaimana membuat LEMPER Isi Ayam yang enak rasanya. Dari bahan dan cara mengolahnya hingga menjadi Jajanan yang sangat menggugah selera akan kita ulas disini.

Lemper ayam

Bahan :

250 gram ketan
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam

Isi :

1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng

Haluskan :

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdm gula pasir

Pembungkus : daun pisang secukupnya

Cara membuat lemper ayam:

1. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat.

2. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat.

3. Kukus ketan hingga matang, angkat.

4. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan santan ayam, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.

5. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Angkat.

6. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper, bungkus dan sajikan.

Untuk : 12 buah lemper ayam

Bagaimana sobat Resep Ilmu masak, Gampangkan ?

Selamat mencoba dan jangan lupa tinggalkan komentar dan share ke teman- teman terdekat anda

Pada 17.40

Resep Cumi Renyah Calamari

Resep Kuliner

Halo semua, jumpa lagi di ilmu masak. Pasti anda semua pernah mencoba jenis makanan dari bahan cumi- cumi. Cumi- cumi adalah makanan yang sangatdi gemari di Indonesia. Hampir semua wilayah Indonesia tahu makanan kuliner yang satu ini.Selain banyak di temukan di pasar- pasar untuk mencari bahan dasarnya, Cumi- cumi juga mudah dalam proses olahnya sehingga gampang untuk di olah menjadi aneka jenis masakan.

Kali ini Ilmu masak akan berbagi resep Bagaimana membuat Cumi Renyah Calamari yang enak rasanya. Dari bahan dan cara mengolahnya hingga menjadi makanan yang sangat menggugah selera akan kita ulas disini.

Resep Cumi Calamary

Bahan:

500 gr cumi
3 sdm cuka
6 sdm tepung bumbu Kobe
3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru)
4 sdm tepung maizena
1 sdt soda kue
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Cuci bersih cumi, buang tinta dan kulit cumi. Potong-potong cumi tipis melingkar
2. Masukkan cuka, remas-remas,
3. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat
4. Campur tepung kobe, tepung terigu, maizena dan soda kue dalam kantong plastik
yang besar, kocok sampai semua tercampur rata
5. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik, kocok sampai potongan cumi
rata terbungkus campuran tepung.
6. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Tiriskan dan
hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal.

Bagaimana sobat Resep Ilmu masak, Gampangkan ?

Selamat mencoba dan jangan lupa tinggalkan komentar dan share ke teman- teman terdekat anda

Pada 17.05

Membuat Ayam goreng Selimut Mentega

Resep Kuliner

Halo semua, jumpa lagi di ilmu masak. Pasti anda semua pernah mencoba membuat ayam goreng. Ayam Goreng adalah makanan yang sangat terkenal di Indonesia. Hampir semua wilayah Indonesia tahu makanan kuliner yang satu ini.Selain gampang mencari bahan dasarnya, Ayam Goreng juga mudah dalam proses olahnya sehingga gampang untuk di olah menjadi aneka jenis masakan.

Kali ini Ilmu masak akan berbagi resep Bagaimana membuat Ayam Goreng selimut mentega yang enak rasanya. Dari bahan dan cara mengolahnya hingga menjadi makanan yang sangat menggugah selera akan kita ulas disini.

Ayam Goreng selimut Mentega

Bahan:

6 buah paha ayam, bersihkan
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 siung bawang bombay, iris memanjang
2 siung bawang putih, cincang kasar
1 sdm kecap Inggris
5 sdm kecap manis
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 batang daun bawang, iris serong
Margarin secukupnya
Minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumur ayam dengan air jeruk nipis, garam dan merica bubuk. Remas-remas dan diamkan selama 30 menit.
2. Goreng ayam dalam minyak memakai api sedang. Tunggu hingga kuning keemasan, angkat, tiriskan.
3. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan kecap Inggris, kecap manis, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
5. Masukkan ayam goreng dan daun bawang, aduk hingga rata. Angkat.
6. Sajikan selagi hangat.

Bagaimana? mudah kan cara mengolah Ayam Goreng selimut mentega? , selamat mencoba ya.

terima kasih sudah berkunjung dan jangan lupa tinggalkan komentar anda.

Pada 04.07

Membuat Nasi Goreng Kampung

Resep Kuliner

Halo semua, jumpa lagi di ilmu masak. Pasti anda semua pernah merasakan Nasi Goreng Kampung. Nasi Goreng adalah makanan yang sangat terkenal di Indonesia. Hampir semua wilayah Indonesia tahu makanan kuliner yang satu ini.Selain murah meriah terutama bagi anak Kos, Nasi Goreng juga mudah dalam proses pembuatannya.

Kali ini Ilmu masak akan berbagi resep Bagaimana membuat Nasi Goreng Kampung yang enak rasanya. Dari bahan dan cara mengolahnya hingga menjadi makanan yang sangat menggugah selera.

Nasi Goreng

Bahan:
2 piring nasi putih, usahakan nasi tidak lembek
2 butir telur, buat orak-arik
3 batang sawi hijau, cuci bersih dan iris
3 siung bawang putih, haluskan
3 sdm saus tomat
1 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Bisa ditambahkan potongan daging ayam goreng jika suka

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan nasi dan orak-arik telur, aduk hingga rata.
3. Masukkan sawi hijau, masak hingga layu,
4. Tambahkan saus tomat, kecap dan bumbu lainnya. Aduk kembali hingga rata.
5. Anda bisa mengicip nasi goreng, jika kurang pas, bisa Anda tambahkan garam atau kecap manis sesuai selera.
6. Masak hingga nasi matang.
7. Tuangkan nasi di atas piring. Hias dengan irisan timun dan tomat. Taburkan bawang goreng jika suka.

Bagaiman? mudah kan cara membuat Nasi Goreng Kampung? , selamat mencoba ya.

terima kasih sudah berkunjung dan jangan lupa tinggalkan komentar anda.

Pada 19.37

Membuat Tahu Isi Super

Resep Kuliner

Halo semua, jumpa lagi di ilmu masak. Pasti anda semua pernah merasakan Tahu Isi. Tahu adalah makanan yang sangat terkenal di Indonesia. Hampir semua wilayah Indonesia tahu makanan kuliner yang satu ini.

Kali ini Ilmu masak akan berbagi resep Bagaimana membuat Tahu Isi yang enak rasanya. Dari bahan dan cara mengolahnya hingga menjadi makanan yang sangat menggugah selera.

Tahu Isi

Bahan:
• 20 potong tahu yang telah digoreng sampai berwarna kecoklatan

Bahan Isi:

• 200 gr wortel yang dipotong dadu kecil kemudian direbus setengah matang
• 200 gr bangkuang yang diparut kasar
• 200 gr buncis diiris tipis
• 20 butir telur puyuh rebus dikupas
• 200 gr taoge
• minyak untuk menumis
• penyedap rasa
• 100 gr jamur kuping dipotong dadu kecil
• kecap asin
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• merica bubuk dan lada bubuk
• bawang putih dan bawang merah untuk menumis

Bahan Kulit:

• 500 gr tepung terigu
• 250 gr tepung panir
• 3 butir telur ayam
• merica bubuk dan kecap asin

Cara Pembuatan:

• Panaskan minyak kemudian masukkan bawang putih dan bawang merah. Setelah itu segera masukkan buncis. Setelah buncis setengah matang kemudian masukkan bangkuang, penyedap rasa, jamur kuping, kecap asin, lada, merica. Kemudian masukkan wortel. Setelah matang masukkan tauge kemudian aduk-aduk sebentara dan angkat. Dinginkan!

• Iris tahu pada bagian sudut tenagh untuk membuat lubang dan keluarkan isinya dengan menggunakan sendok makan. Setelah itu masukkan sayur untuk isi tahu ke dalam tahu setengahnya kemudian masukkan telur puyuh dan padatkan kembali dengan sayur isi tahu.

• Campur semua bahan kulit menjadi satu kecuali tepung panir. Kemudian tambahkan air sehingga adonan menjadi tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.

• Panaskan minyak.

• Masukkan tahu yang telah diisi ke dalam adonan kulit kemudian segera gulingkan pada tepung panir dan goreng dengan api sedang.

• Sementara itu, isi tahu yang telah dikeluarkan dihaluskan kemudian semua sisa bahan dicampur menjadi satu dan bulatkan seperti bakso.

• Goreng bakso ini dengan api yang sedang.

bagaiman? mudah kan cara membuat Tahu isi super? , selamat mencoba ya. terima kasih sudah berkunjung dan jangan lupa tinggalkan komentar anda.

Pada 19.11

Membuat Bakso Super

Resep Kuliner

Halo semua, jumpa lagi di ilmu masak. Pasti anda semua pernah merasakan makan bakso. Bakso adalah makanan yang sangat terkenal di Indonesia. Hampir semua wilayah Indonesia tahu makanan kuliner yang satu ini.

Kali ini Ilmu masak akan berbagi resep Bagaimana membuat bakso yang enak rasanya. Dari bahan dan cara mengolahnya hingga menjadi makanan yang sangat menggugah selera.

Bakso Daging Sapi

Bahan:
250 gram daging sapi segar
25 gram es batu
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 siung bawang putih
1 butir telur
50 gram tepung sagu

Bahan Kuah Bakso Daging Sapi :
1 kg tulang sapi
2500 ml air
1,5 sendok makan garam
2 siung bawang putih dan di cincang halus
1 sendok teh merica bubuk
250 gram tetelan

Cara Membuat Bakso Daging Sapi :

Haluskan daging sapi bersama es batu, garam, merica bubuk, dan bawang putih menggunakan food processor. Tambahkan telur dan tepung sagu, aduk rata

Ambil sedikit adonan, lalu bentuk bulat. Masukkan ke dalam air mendidih. Lakukan sampai adonan habis. Biarkan sampai mengapung.

Pembuatan kuah: Rebus tulang sapi dengan api kecil selama satu jam. Saring, tambahkan tetelan, bawang putih, merica, dan garam, rebus sampai matang dengan api kecil selama satu jam.